duminică, 24 noiembrie 2013

LA FABRICA DE ULEI

Se  descarca sacii ,maslinele intra pe banda ,si se trimit la spalat .

Aici de curata de frunze si crengi. .Nu ar fi prea multe de zis.
Se spala ,curata ,intra in tancuri de inox si se preseaza .


Asa arata la prima presare proaspat .(dupa ploaie ,sau in functie de sol ,varietate etc., culoarea uleiului e  mai deschisa -aurie tulbure ).
 Zicem ca un ulei de masline este Extra Virgin ,daca aciditatea e mai mica de 0,8%.
Posted by Picasa

Se poate sa te intereseze si :



marți, 12 noiembrie 2013

ULEI DE MASLINE - PROASPAT

 Asa arată uleiul proaspăt. Este gros, are o culoare verde-gălbui, noi îi zicem "SUC DE MĂSLINE ".
   Are acesta culoare pentru cel puţin 3 luni .Gustul e puţin amărui, are un miros puternic de fruct proaspăt,   aciditatea în jur de 0,3% si este nefiltrat. 













Pâine prăjita, lamâie, oregano și ulei de măsline proaspăt,  în aceasta perioada e gustarica  preferată a grecilor dar si a turistilor rataciti  pe aici.

  Cine cumpăra în lunile Noiembrie, Decembrie sau Ianuarie trebuie sa ştie ca uleiul se "curata" în timp .Adică vor rămîne impurităţi  în sticlă, cutie tetrapak etc.

După şase luni, uleiul de măsline arată cam așa.  Are o culoare aurie, e curat,  are consistentă, și dacă e păstrat în condiţii bune nu-și pierde calităţile terapeutice .
Se zice că vinul se lasă la învechit iar uleiul se consumă proaspăt. Cu cât e mai proaspăt cu atât mai bine.




Dacă  stă prea mult timp, sa zicem un an sau doi în condiţii proaste (aproape de o sursa de căldură sau la  lumina ) va avea  un gust rău si va  miroasi a rînced.
Cine a cumparat  ulei în vară (multă lume cumpăra în vacanţa ),cel mai bine e sa-l consume repede sau sa-l pastreze într-o camera mai puţin folosită (sufragerie).

În balcon sau în beci poate deveni solid .În aceste condiţii, nu ne alarmăm  deoarece în bucătărie, la temperatura camerei, devine lichid si nu-si pierde calităţile.











      Nu uitaţi ! Ulei de măsline nu consumăm pentru ca e "la moda". Cu ani în urma, cînd producţia era mica, puteai găsi ulei de măsline doar în farmacii, în sticlute mici -medicamentul cel mai bun pentru stomac, ficat sau  fiere ..
 




joi, 7 noiembrie 2013

IN LIVADA ....AM INCEPUT

 Asa arata un copac sanatos,plin,din varietatea Koroneiki.



 tăiem ,

 bătem copacii,

batem crengile,


bagam in saci.
Un sac de 55kg de masline da in jur de 10 lt ulei .