luni, 14 ianuarie 2013

ULEI DE MASLINE 4


Uleiul de măsline extra virgin are o aciditate de până la 0,8 .

Uleiul îmbuteliat și etichetat ca ”ULEI DE MĂSLINE EXTRA VIRGIN ”trebuie să aibă o aciditate de până la 0,8 .
Asta nu înseamnă că este nefiltrat (filtru vs rafinare ).

Uleiul de măsline se îmbuteliază fără a fi filtrat doar de micii producători .Uleiul se decantează în timp ,iar dacă stă  prea mult în sticle (aici vorbim de 1 an sau 2 ) împreună cu sedimentele se râncezește .

Uleiul de măsline are o valabilitate de 18 luni de la data îmbutelierii .Din păcate rar se îmbuteliază imediat de la presare .

Ulei de măsline extra virgin nefiltrat puteți găsi la micii producători ,la făbricile de presare a uleiului, la micile magazine din piețe vărsat .

Te duci ,ceri să-l guști ,miroși ,în eventualitate cere să vezi certificatul de analiză chimică .Acolo e trecut și numele producătorului .

Un certificat de analiză chimică arată cam așa .




joi, 10 ianuarie 2013

MASLINI....PUR SI SIMPLU O FRUMUSETE!




DILEIKA-METHONI-MESSINIA-KALAMATA
ESTE UN SATUC  CARE A EXISTAT PESTE 200 DE ANI,INTR-O REGIUNE  DELUROASA SI APROAPE VIRGINA,SI UNDE ASTAZI VEDEM DOAR RUINELE.
SE AFLA LA O ALTITUDINE DE 130 DE m LA O DISTANTA DE NUMAI 4 Km DE METHONI.,SI ARE O CLIMA TOTAL DIFERITA DE RESTUL REGIUNII.DATORITA ACESTUI FA PT AICI SE CULTIVA NUMAI POMI DE MASLINI SI VITA DE VIE.
MESSINIA(JUDET CU CAPITALA IN CALAMATA)ESTE RECUNOSCUT  CA CEL MAI BUN PRODUCATOR DE ULEI DE MASLINE DIN TOATA LUMEA!

luni, 7 ianuarie 2013

Ulei.de la DILEIKA

 Am terminat și anul acesta adunatul măslinelor.
A fost un an foarte bun, recoltă bogată, și de aici a rezultat un ulei de o calitate Premium.
Este destul pentru toată lumea !
 

NU STIU DACA CITESTE CINEVA CE SCRIU EU AICI DAR DACA  DA, SA STITI CA ASTEPTAM  COMENZI!

duminică, 6 ianuarie 2013

ULEI DE MASLINE 3



PENTRU CA AM CITIT FOARTE MULT ZILELE ACESTEA PE BLOGURI SI FORUM FOARTE MULTE PARERI (SI APROAPE TOATA LUMEA STIA DESPRE CE VORBESTE DUPA PAREREA LOR)M-AM GANDIT CA AR TREBUI SA SCRIU DESPRE CATEVA SECRETE DESPRE ULEIUL DE MASLINE PE CARE LE CUNOSC DOAR PRODUCATORII SAU CUNOSCATORII BUNI DE ULEI.DEGUSTATORII.
Dupa cum bine stim exista diterite sorturi de copaci.Ele sunt sute si sunt raspandite in multe tari cu temperatura mediteraneana.
Fiecare regiune,in functie de sort si clima dau o alta calitate de ulei.
Sunt uleiuri care >-in functie de regiune pot fi putin picante.Asta nu înseamna   ca nu e un ulei bun.
Când uleiul este proaspăt -vorbim de lunile Noiembrie si Decembrie este putin amarui.(daca are miros sau gust de rânced -greoi-este vechi.
Se păstrează în container de inox  la răcoare si se îmbuteliază în sticle închise la culoare.În casa pastrăm sticla la intuneric si la un loc racoros (nu in frigider)
Uleiul adevarat si nu contrafacut in frigider devine ca untura vegetala.
Puneți intr-un păhărel putin ulei la frigider și vedeți ce se întâmpla. La temperatura camerei devine iarăși lichid.
Spania si Italia au avut o reclama mult mai intensa in țara, Spania e cea mai mare producătoare de ulei de măsline dar  asta nu înseamna ca e de mai buna calitate decât Grecia.Fiecare tara are regiuni unde uleiul e foarte bun si regiuni sau sorturi rele.Producatori buni-care nu innebunesc copacii cu pesticide numai si numai sa aiba o recolta mai mare-bineînțeles nu mai  e aceeași calitate,nu lasă măslinele in saci trei zile sau o săptămâna pana sa scoată uleiul.Toate astea reflecta calitatea.Fabrica aduna uleiul si il amestecă .Nu poţi ştii fiecare ce a facut.

Când am citit cu cat scade in fiecare an cererea de ulei de măsline nu m-a mirat.Am cumparat acasa o sticla de la un magazin cu specialități si nu cred ca avea o singura măslina înăuntru. Lumea e dezamăgita și a încetat sa cumpere prostii.

Cum rămâne însa cu toți acei care au nevoie de acest ulei pentru tratament?